Kayseri Mantısı Tarifi
Kayseri Mantısı Mantı sofralarımızın ana kraliçesidir.Sofra da bulunduğu vakit herkes ziyafet olduğunu anlar.Peki niye böyledir bilen var m...
https://www.mervendmutfak.com/2017/07/kayseri-mants.html
Kayseri Mantısı
Mantı sofralarımızın ana kraliçesidir.Sofra da bulunduğu vakit herkes ziyafet olduğunu anlar.Peki niye böyledir bilen var mı?Durun ben söyleyeyim.Çünkü çok zahmetlidir, sabır ister emek ister.Herşey de olduğu gibi.Her güzel şeye ulaşmanın yolu sabır etmekten emek vermekten geçer.Ve bunun sonucuna varabilen en güzel şeyleri hak eder.Mesela bugün ki yemeğimiz mantı gibi.Zahmetli de olsa tadı mükemmel.Tarifini yazıyorum.Belki bir gün yapmaya karar verirseniz,o zaman burada tarif hazır.Yanına da radiodan güzel bir müzik ne keyifle yapacaksınız bakın görün.
Kayseri Mantısı
Hamur Malzemeler için:
3 su bardağı tepeleme un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç malzemeleri için:
300 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı karabiber,pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yoğurt için:
1 büyük kase yoğurt
4 diş sarımsak
Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı:
İlk önce geniş bir kaba unu koyalım.Kenarlarına tuzu dökelim.Sonra unun ortasını açalım ve ortaya yumurtayı kıralım.Suyu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Hamurumuz ne çok sert nede yumuşak olmalı.Bazen ölçüler herkeste farklı olabiliyor dikkatli dökmekte fayda var.Elimize yapışmayacak bir hamur elde ettiysek artık ağzını streçle kapatıp on dakika dinlendirelim.Bizde o arada kıymalı iç için soğanı rendeleyelim acı suyunu döküp bir kaba alalım.İçine kıyma ve baharatlarını ekleyelim karıştıralım.Dinlenen hamuru üç eşit parçaya bölelim ve yumağın birini açalım.Açtığımız hamuru soldan sağa aşağıdan yukarı olmak üzere bıçakla kare şeklinde keselim.her bir kareye iç harçtan eşit şekilde koyalım ve uçlarını birleştirelim.Bunu hamur bitene kadar yapalım.Sonra tencerede bol suda tuzda ekleyin suya yapışmasınlar.Bol kaynar suda haşlayalım.çok fazla haşlanmasın.Hamurların paramparça olmamasına dikkat edelim.Tel süzgeçle mantıdan bir kepçe koyalım üzerine yoğurttan koyalım.Üstüne de sostan dökelim.Mis gibi mantımız yemeye hazır.Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.
Mantı sofralarımızın ana kraliçesidir.Sofra da bulunduğu vakit herkes ziyafet olduğunu anlar.Peki niye böyledir bilen var mı?Durun ben söyleyeyim.Çünkü çok zahmetlidir, sabır ister emek ister.Herşey de olduğu gibi.Her güzel şeye ulaşmanın yolu sabır etmekten emek vermekten geçer.Ve bunun sonucuna varabilen en güzel şeyleri hak eder.Mesela bugün ki yemeğimiz mantı gibi.Zahmetli de olsa tadı mükemmel.Tarifini yazıyorum.Belki bir gün yapmaya karar verirseniz,o zaman burada tarif hazır.Yanına da radiodan güzel bir müzik ne keyifle yapacaksınız bakın görün.
Hamur Malzemeler için:
3 su bardağı tepeleme un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç malzemeleri için:
300 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı karabiber,pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yoğurt için:
1 büyük kase yoğurt
4 diş sarımsak
Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı:
İlk önce geniş bir kaba unu koyalım.Kenarlarına tuzu dökelim.Sonra unun ortasını açalım ve ortaya yumurtayı kıralım.Suyu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Hamurumuz ne çok sert nede yumuşak olmalı.Bazen ölçüler herkeste farklı olabiliyor dikkatli dökmekte fayda var.Elimize yapışmayacak bir hamur elde ettiysek artık ağzını streçle kapatıp on dakika dinlendirelim.Bizde o arada kıymalı iç için soğanı rendeleyelim acı suyunu döküp bir kaba alalım.İçine kıyma ve baharatlarını ekleyelim karıştıralım.Dinlenen hamuru üç eşit parçaya bölelim ve yumağın birini açalım.Açtığımız hamuru soldan sağa aşağıdan yukarı olmak üzere bıçakla kare şeklinde keselim.her bir kareye iç harçtan eşit şekilde koyalım ve uçlarını birleştirelim.Bunu hamur bitene kadar yapalım.Sonra tencerede bol suda tuzda ekleyin suya yapışmasınlar.Bol kaynar suda haşlayalım.çok fazla haşlanmasın.Hamurların paramparça olmamasına dikkat edelim.Tel süzgeçle mantıdan bir kepçe koyalım üzerine yoğurttan koyalım.Üstüne de sostan dökelim.Mis gibi mantımız yemeye hazır.Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.
